Mini Cupcakes

Som lovet, her kommer oppskriften på mini cupcakes. Disse kan og bakes som vanlig muffins.

Jeg har prøvd og feilet på en del oppskrifter når det gjelder muffins og cupcakes. Noen har jeg funnet på nett, andre har jeg kommet på selv, og noe er en blanding av de to. Endelig har jeg fått til en oppskrift som smaker utrolig godt, og som faller i smak hos mange.

Du trenger til deigen:

Dette gir ca 24 stk mini muffins.

Sett stekeovnen på 175g. I en bolle blander du sammen kokosmel og kakao, og i en annen visker du egg, fløte og sukker godt. Bland så sammen. Den er ganske tynn, men la den stå et par minutter så tykner den litt.

cupcakesJeg syntes det blir grisete å bruke skje, så jeg bruker ofte noe å helle med når jeg skal fordele deigen i formene. Fyll nesten helt opp, selv om de heves ved steking så flyter de ikke over.

Inn i stekeovnen i ca 10-15min. Følg med så de ikke overstekes, det skjer fort.

DSC_3039Ta de ut når du har en stikke pinne som er nesten helt tørr.

DSC_3036Ta de ut av brettet og la de kjøle seg ned får du har på pynten.DSC_3042Når det gjelder glasuren, så tok jeg den litt på øyemål og smak.

Du trenger:

  • 1 pk Philadelphia Creme Cheese
  • Smør
  • Vanilje
  • Søtning etter eget ønske.

Pass på at både smør og osten er myk. Bland sammen osten sammen med ca 1-2 ss smør. Bland godt til det er mykt. Ha så i ønsket mengde søtning etter egen smak. Noen ønsker det søtere enn andre.

Fyll en sprøytepose, enten om det er en du har laget selv av papir eller brødpose, eller du har en med forskjellige tuter. Ha så ønsket mengde fyll/glasur på cupcakesene.

CameraZOOM-20131109223914842Disse falt virkelig i smak, spesielt hos gutta. Dette er helt klart en av mine favoritt oppskrifter og som kommer til å bli brukt igjen.

De er en perfekt størrelse, du får hele inn i en bit. Oppskriften funker nok i stort format og, gleder meg til å prøve.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 Kommentarer

    • Jeg skal helt klart lage disse igjen til jul. Er så gode. Skal etterhvert prøve meg på en bær variant.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *